Maurizio Tuliani è dottore di ricerca in Storia medievale. Oltre ai temi dell’ospitalità di beneficenza e a pagamento, si è occupato del commercio in ambito urbano e dell’alimentazione medievale. Tra le sue ultime pubblicazioni saggi sul mercato senese del Campo e l’edizione de Il Tacuinum sanitatis di Bevagna: un prontuario medico del 14. secolo (Milano 2015).