La pastasciutta dei Cervi

All’indomani del 25 luglio 1943, la destituzione di Mussolini venne salutata con forme di distruzione simbolica del regime fascista (abbattimento di busti e statue del duce, cancellazione delle scritte murali, saccheggi delle sedi fasciste, falò purificatori, ecc.). I sette fratelli Cervi, insieme agli antifascisti del loro paese, portarono invece in piazza due bidoni del latte, ricolmi di pastasciutta; proposero, cioè, un banchetto collettivo all’interno del quale, senza distinzioni e gerarchie, una comunità avrebbe ritrovato un nuovo senso della propria identità. Alla fine degli anni Ottanta, si ebbe la felice intuizione di riproporre l’antico gesto dei sette fratelli; nel corso degli anni, la festa della pastasciutta antifascista si è diffusa in tutta Italia, fino a diventare una delle manifestazioni più importanti e conosciute dell’antifascismo italiano.

• Presentazione di Mirco Zanoni
• Premessa di Alberto Grandi
• Introduzione
• 1. La storia dei Cervi e la pastasciutta
• 1. Premessa
• 2. Il martirologio dei Cervi
• 3. Una nuova narrazione
• 4. La pastasciutta dei Cervi
• 2. 27 luglio 1943: la pastasciutta in piazza
• 1. Controversie su una data
• 2. Decisione, organizzazione e produzione della pasta
• 3. Dalla latteria di Caprara alla piazza di Campegine
• 4. Sul numero dei partecipanti alla festa
• 5. Sull’investimento economico per la pastasciutta
• 6. Qualità e tipologia della pastasciutta di Campegine
• 3. Come un carnevale
• 1. Premessa
• 2. Scamiciati, ubriachi e pazzi
• 3. Socialità e derisione
• 4. Teatralizzazioni carnevalesche
• 5. Bevute a garganella
• 6. Il carnevale dei Cervi
• 7. Antifascismo e saccheggi popolari
• 8. Spreco carnevalesco e forme redistributive
• 9. La distribuzione della pastasciutta
• 4. La fame inesauribile
• 1. Ideologia e cultura fascista dell’alimentazione
• 2. La cucina del poco e del senza
• 3. La fame e il suo sentimento
• 4. Astenia e dimagrimento progressivo
• 5. Pane e conflitto
• 5. Le sfide dei Cervi
• 1. La politica degli ammassi e la borsanera
• 2. Repressione e impotenza del regime
• 3. Borsanera e potlach dei Cervi
• 4. La piazza in festa
• 5. Tra catarsi e stasi aggregativa
• 6. La prefigurazione utopica di un nuovo mondo
• 7. Gli abbracci del 25 luglio
• 8. Guerra e deperimento della cultura del pasto comune
• 9. La condivisione della parola
• 6. Il dono dei Cervi
• 1. Verticalità del dono
• 2. Forme orizzontali di prodigalità e motivazioni del dono
• 3. L’idealizzazione fascista della mezzadria
• 4. La (relativa) agiatezza dei Cervi
• 5. Originalità e riscatto sociale dei Cervi
• 6. Sull’inaffidabilità anarchica dei Cervi
• 7. Gli arrestati del 25 luglio
• 7. La pastasciutta tra immaginario e consuetudini culinarie
• 1. Elementi storici
• 2. La pastasciutta dei napoletani
• 3. I futuristi contro la pastasciutta
• 4. Mitologie della cucina emiliana
• 5. La dieta contadina padana
• 6. Gastronomia festiva nel Reggiano
• 7. Del burro e del formaggio
• 8. La dieta dei Cervi
• 9. La sfoglia e la zuppa
• 10. Successo e declino della pastasciutta
• 8. Il fuoco di una tradizione
• 1. La pastasciutta e la crisi dell’antifascismo
• 2. L’idea della festa della pastasciutta e l’inizio della sua storia
• 3. Il consolidamento della festa e la rete delle pastasciutte antifasciste
• 4. Promotori, luoghi e date della festa
• 5. Lo spettacolo della festa
• 6. Tra fedeltà filologica e innovazione
• 7. Il successo simbolico della pastasciutta antifascista
• 8. La ridefinizione dei contenuti della festa
• 9. Un antifascismo da mangiare
• 10. Conclusioni
• Interviste e sitografia
• Indice dei nomi

In copertina: Bidone per la raccolta e il trasporto del latte (anni Trenta). Gattatico (RE), Museo di Casa Cervi. Fotografia di John Freeman.

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